2006 marque le lancement de Café Costume, une marque innovante conçue pour redonner sa place au costume sur mesure dans la scène urbaine contemporaine. En tant que descendant de l'empire Van Gils, Bruno Van Gils a combiné tradition, expertise et crédibilité urbaine pour créer un concept axé sur l'expérience. Les costumes de Café Costume sont d'une qualité premium, tout en restant exceptionnellement abordables. En tant que membre de la troisième génération de la célèbre famille de tailleurs Van Gils, Bruno a été nourri de mode dès son plus jeune âge. En 2006, il a ouvert les portes du premier magasin "Café Costume". Le concept a été joliment baptisé « tailoring à la carte » : le client détermine l'apparence de sa tenue. Il choisit la coupe, le tissu, la construction, la doublure et même les boutons avec l'aide de son tailleur. Le pouvoir du concept réside en partie dans le nom, selon Bruno. « Café » fait référence au fait de profiter de la bonne compagnie, d'être accessible et hospitalier, et d'avoir une personnalité. « Costume » renvoie à la tradition, au style, à la qualité, au savoir-faire, à la mode et au luxe. « C’est probablement à cause de mes origines, mais j’ai essayé de combiner tradition, expertise et un look très contemporain dès le départ. » 16 ans et 6 ouvertures de magasins plus tard, Café Costume est devenu un nom incontournable dans le paysage belge du sur-mesure. À tel point que Bruno Van Gils a lancé une collection pour femmes au sein de la marque Café Costume. En son honneur, deux nouveaux magasins ont ouvert leurs portes à Bruxelles-Dansaert et à Anvers, spécifiquement pour accueillir toutes celles et ceux qui n’ont pas encore trouvé leur chemin vers Café Costume.