In 2006 werd Café Costume opgericht, een innovatief label met als missie het maatpak opnieuw een centrale rol te geven binnen de moderne stadscultuur. Als erfgenaam van het Van Gils-imperium wist Bruno Van Gils traditie, vakmanschap en street credibility te verenigen in een belevingsgericht concept. De maatpakken van Café Costume zijn van topkwaliteit, maar blijven verrassend betaalbaar. Als lid van de derde generatie binnen de gerenommeerde Van Gils-kleermakersfamilie kreeg Bruno mode met de paplepel ingegoten. In 2006 opende hij de deuren van een eerste "Café Costume"-winkelen introduceerde hij ‘tailoring à la carte’: een concept waarbij klanten hun outfit volledig zelf samenstellen. Van de snit en stof tot de constructie, voering en knopen – elk detail wordt gekozen in samenspraak met een ervaren kleermaker. Volgens Bruno schuilt een deel van de kracht in de naam. ‘Café’ staat voor gezelligheid, toegankelijkheid en persoonlijkheid, terwijl ‘Costume’ symbool staat voor traditie, stijl, kwaliteit, vakmanschap en luxe. “Waarschijnlijk heeft mijn achtergrond er iets mee te maken, maar vanaf het begin wilde ik traditie en expertise combineren met een eigentijdse uitstraling.” Zestien jaar en zes winkels later is Café Costume een gevestigde naam binnen het Belgische maatwerklandschap. Het succes leidde tot de lancering van een damescollectie, waarvoor twee nieuwe winkels geopend werden – in Brussel-Dansaert en Antwerpen – een uitnodiging voor iedereen die Café Costume nog moet ontdekken.