2006 markeert de lancering van Café Costume, een vernieuwend label ontworpen om de positie van het maatpak terug te winnen binnen de hedendaagse urban scene. Als afstammeling van het Van Gils imperium combineerde Bruno Van Gils traditie, expertise en street credibility om een ervaringsgericht concept te creëren. De pakken van Café Costume zijn van topkwaliteit, maar blijven uitzonderlijk betaalbaar. Als lid van de derde generatie van de gerenommeerde kleermakersfamilie Van Gils kreeg Bruno mode met de paplepel ingegoten. In 2006 opende hij de deuren van een eerste "Café Costume"-winkel. Het concept werd liefkozend 'tailoring à la carte' gedoopt: de klant bepaalt hoe zijn outfit eruit komt te zien. Ze kiezen de snit, de stof, de constructie, de voering en zelfs de knopen met de hulp van hun kleermaker. De kracht van het concept zit volgens Bruno deels in de naam. Café' verwijst naar goed gezelschap, toegankelijk en gastvrij zijn en een persoonlijkheid hebben. Costume' verwijst naar traditie, stijl, kwaliteit, vakmanschap, mode en luxe. "Het komt waarschijnlijk door mijn achtergrond, maar ik heb vanaf het begin geprobeerd om traditie, expertise en een heel eigentijdse look te combineren." 16 jaar en 6 winkelopeningen later is Café Costume uitgegroeid tot een begrip in het Belgische maatlandschap. Zozeer zelfs dat Bruno Van Gils een damescollectie initieerde binnen het merk Café Costume . Ter ere hiervan openden twee nieuwe winkels in Brussel-Dansaert en Antwerpen hun deuren, speciaal om iedereen te verwelkomen die de weg naar Café Costume nog moet vinden.