Bruno, Saskia en Angélique Van Gils lanceerden Café Costume, een vernieuwend label waarmee ze het maatpak terug in de hedendaagse urban scene brachten. Deze nazaten van het Van Gils imperium combineerden traditie, expertise en street credibility tot een belevingsgericht concept. De pakken van Café Costume zijn van premium kwaliteit, maar blijven uitzonderlijk betaalbaar. Bruno, Saskia en Angélique zijn neven van de derde generatie Van Gils. Alle drie kregen ze mode met de paplepel ingegoten. In 2006 openden zij de deuren van een eerste "Café Costume"-winkel. Hun concept noemden ze 'tailoring à la carte': de klant bepaalt hoe zijn pak eruit komt te zien. Hij kiest met behulp van zijn kleermaker de snit, de stof, de constructie, de voering en zelfs de knopen. De kracht van het concept ligt volgens Bruno deels in de naam. Café' verwijst naar goed gezelschap, toegankelijk en gastvrij zijn en een persoonlijkheid hebben. 'Costume' verwijst naar traditie, stijl, kwaliteit, vakkundigheid, mode en luxe. "Het komt waarschijnlijk door onze achtergrond, maar we hebben vanaf het begin geprobeerd traditie, vakkennis en een zeer eigentijdse uitstraling te combineren." 15 jaar en 6 winkelopeningen later is Café Costume uitgegroeid tot een begrip in het Belgische maatlandschap. Zozeer zelfs dat Bruno Van Gils de aanzet gaf tot een allereerste damescollectie binnen het merk Café Costume . Ter ere daarvan openden twee nieuwe winkels in Brussel-Dansaert en Antwerpen hun deuren, speciaal om iedereen die de weg naar Café Costume nog moet vinden, te verwelkomen.